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酒在人们的日常生活中扮演着重要角色。它不仅仅是一种饮品，还是人们诸多礼仪的重要用品。在清代宫廷中，酒的使用频率非常高，用量也非常大，具有浓厚的宫廷特色。下面就让我们来一起看看吧～
郎世宁等塞宴四事图横幅
清宫之中，酒的构成种类前后变化不大，但皇帝的喜好与具体的品种则有较大不同。康熙朝《大清会典》记载：“凡大小筵席应用甜酒、乳酒、烧酒、黄酒，俱照礼部来文，如数办送。”由此可知，清早期筵宴是各种酒混用。此中的乳酒、烧酒、黄酒较易理解，至于甜酒就是江米酒。雍正时期，宫中用酒种类很多。除了筵宴用的烧酒、黄酒外，宫中还有多种酒。雍正三年(公元1725年)，雍正皇帝令养心殿造办处制作酒牌，多达16种，主要有“松林瓮头春酒、松林瓮中香酒、松林太平春酒、八仙太平春酒、陈皮伏酒、橙子酒、延寿酒、八珍酒、伏酒、金生露酒、银酒、木瓜酒、白荔枝酒、玉泉酒、惠泉酒、清白酒”。单从酒的名称来看，玉泉酒、汇(惠)泉酒是康熙时期宫中的常用黄酒；清白酒应与此前两种酒不同，当属烧酒；橙子酒、木瓜酒、白荔枝酒应是果酒；陈皮伏酒、延寿酒、八珍酒都应属于养生保健酒。
红彩绳纹状元红酒坛
乾隆时期，宫中用酒趋于稳定。乾隆登基之初，宫中用酒仍然沿用前朝旧制。至乾隆中期，玉泉酒成为宫中最为常备的用酒，频繁出现在皇帝御膳、筵宴等场合。此外，在筵宴蒙古、回部等少数民族时，也依然会使用葡萄酒和乳酒。乾隆以后，宫中用酒仍然以玉泉酒为主。不过，宫中的各项制度都是以皇帝为中心，若有需要，皇帝也会进行调整。宫中用酒也是如此。嘉庆、道光等皇帝在没有改变玉泉酒为中心的情形之下，又大量搭配使用其它白酒，每年使用的数量几乎与玉泉酒相当。但咸丰以后，宫中玉泉酒的用量大增。至光绪年间，在慈禧太后的影响下，玉泉酒的用量又达到新的高峰。
姚文瀚紫光阁赐宴图卷
对于普通人而言，酒既可用于款待宾客，亦可用于怡情消闲。对于宫廷而言，其意义更大，用途更广。首先，奉先殿致祭。奉先殿是明清皇室祭祀祖先的家庙，始建于明初。清沿明制，于清顺治十四年重建。按清制，凡遇朔望、万寿节、元旦及国家大庆等，大祭于前殿；遇列圣列后圣诞、忌辰及元宵、清明、中元、霜降、岁除等日，于后殿上香行礼；凡上徽号、册立、册封、御经筵、耕耤、谒陵、巡狩、回銮及诸庆典，均祗告于后殿。每次致祭，其用酒数量都有规定。其次，宗教供奉。清代皇室信奉藏传佛教，在宫中设置有诸多佛堂，每次供献用酒均有定量。除此之外，每逢遇有其它重要宗教活动祭祀时，宫中也要供酒。
银烧蓝暖酒壶
再次，筵宴。在清代，清宫筵宴的名目繁多。既有联络外藩的宗藩宴，也有彰显皇室亲情的宗室宴、乾清宫家宴，还有皇帝及皇子的婚礼宴以及声势浩大的千叟宴等等，且都有严格的规定。由于参与人数众多，用酒数目甚巨。因此，筵宴用酒在宫中占比最重。最后，皇室成员的分例用酒。皇帝是其中的重点，这主要体现在内膳房中。乾隆中前期，内膳房用酒数量并不固定，而是根据需要领用。例如根据宫中习俗，乾隆皇帝在传统节日亦会品尝不同的酒，春节喝屠苏酒、端午节喝雄黄酒、中秋节喝桂花酒、重阳节喝菊花酒。除此以外，乾隆皇帝也饮用一些滋补药酒，如“龟龄酒、太平春酒、状元酒等等，每次只喝一小杯”。
平定安南战图册之阮光显入觐赐宴图
清宫用酒主要来源有三：内府酿制、进贡、购买。内府酿制是宫中用酒最为重要的来源。清宫用酒中的玉泉酒和乳酒主要依靠自行酿制。其中，玉泉酒由内务府下属机构酒醋房制造。乳酒的酿制则由内务府的另外一个机构庆丰司负责，除此之外，其他用酒宫中也会酿制一些。购买是宫中用酒的重要途径。在清宫所需的众多物品中，有许多都是购自民间，尤其是乾隆中期以后，随着经济的高度发展，市场上的商品日益丰富，在此情况下，内务府也没有必要全部自行制造，可以直接购买。进贡是宫中用酒的重要补充。清代，地方官员进贡的物品主要是当地的土特产品。不过，在清政府规定的贡物之中并没有美酒。这并不代表没有官员进献美酒，而是没有公开进献。据档案显示，当时不仅有官员进献，而且进献的数量还较大。
斗彩花卉酒杯
当然，也有例外。这就是康熙皇帝令人进献葡萄酒。康熙后期，玄烨对葡萄酒产生了浓厚的兴趣，认为葡萄酒对身体颇为有益。为此，康熙皇帝传谕南方督抚：“以后凡本处西洋人所进皇上上用物件，并启奏书字，即速著妥当家人，雇包程骡子，星夜送来，不可误了时刻。”从中可以看到康熙皇帝盼酒之殷切。还有一种较为特殊的情况。根据定制，皇帝大婚时王公大臣要进献美酒。例如光绪皇后纳彩礼后，特在慈宁宫赐宴后母及其亲属，所需桌张、羊、酒由亲、郡王等贡进。
郎世宁等万树园赐宴图轴
综合而言，在三种途径之中，内府酿造在宫廷用酒的来源中地位最为重要，但购买和进贡则是宫廷用酒的重要补充，可以满足皇室成员的口味需要。从宫廷生活的角度而言，内府酿制更多的是满足礼制需要，而进贡和购买则是满足口腹之欲，使得宫中用酒更加多样化。
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