担担面是哪个省的特色，你吃过么？

今天，我要向大家介绍一道四川特色美食——担担面，它是以担子摆摊叫卖的方式销售的面食，既有面条又有抄手，非常适合喜爱面食的朋友。

担担面的制作过程非常有趣，它是使用硬木制作而成的面担，一头是操作台兼储藏室，放着面条、抄手皮、肉馅、蔬菜和各种调料，另一头是小风箱和灶披间，可以现场煮面，制作出不同口味的川味面食。这种现做现吃的方式让面条煮得沸腾滑爽，调料齐全，既经济又方便。现在成都市提督街就有售卖担担面的摊位。

想要制作一份美味的担担面，需要准备500克面条、200克猪肥、瘦肉、40克豌豆尖、25克宜宾芽菜、25克红油辣椒、20克猪油、50克酱油、1克精盐、1.5克味精、15克料酒和15克食醋，还有50克葱花。制作步骤如下：

制作面燥子：将猪肥瘦肉洗净，切成碎米颗粒状，用猪油炒散，加入料酒、精盐和普通油炒至微微吐油和酥香，盛入碗中，这就是面燥子调制底味。将普通油、醋、味精、红油辣椒、芽菜末和葱花调匀分装在碗中，然后每个碗中加入适量的鲜汤。

煮面：将锅置于旺火上，加入水，待水沸腾后放入豌豆尖，煮至断生后捞出放入碗中，再将面条放入汤锅中，煮至面条熟透、不粘筷子时捞入调料碗中，最后将面燥子分别舀在面条上即可。

制作担担面的技巧：面燥子要将水分炒干，炒至微微吐油和酥香，面条口感滑嫩爽口，咸鲜微辣，色泽金黄诱人。碗底调料中的醋不宜放太多，每碗可以加入少量熟化猪油增加香气。担担面是四川的独特风味，无论是面条的口感还是调料的浓郁，都让人回味无穷。

快来一起品尝这道美味的担担面吧！记得点赞、评论和分享哦！享受美食，快乐生活！担担面，四川美食。