吃了那么多年蚝油，储存不对能致癌，你知道蚝油要怎么保存吗？

常见的蚝油

科普小知识

蚝油的由来，相传生于1868年的李锦裳，祖籍广东新会七堡镇涌沥村，幼年丧父，与母蔡氏相依为命，因得罪当地恶豪，而不得不辗转到珠海南水躲避恶豪的迫害，南水靠近珠江口盛产生蚝，为了生计，母子二人开了家小茶馆，煮豪出售。

一次李锦裳和日常一样煮蚝，因其他事耽搁而忘了煮蚝这事，直到传来浓烈的香味才想起，可为时已晚，已经煮糊了，但塞翁失马焉知非福，开锅一看浓稠的汁，香味飘飘，食欲大增，取一点尝瞬间觉得鲜味无比，一种新的调味品就此诞生——蚝油。

蚝油在我们的生活中是比较常见的膳食调味料，蚝油是用新鲜的牡蛎为原材料，营养价值高，蚝油含有丰富的人体需要的微量元素和多种氨基酸，其中微量元素锌为最多，适合缺锌的人群食用。

虽然蚝油价值那么高，但你知道它的储存方法吗？

家用蚝油实物图

作为我们日常生活中最常见的调味品，它的储存方法在瓶身上面有写到的，开封后没用完的蚝油需要冷藏，开启后需要放到0-4℃冷藏，我相信很多朋友都是不会看的，买回去开封后都是常温保存，有的还常年靠近燃气灶，其实这些储存方法都是不对的，随意放置会降低蚝油的食用寿命，同时会变质，失去蚝油的本身鲜味；有人用显微镜放大400倍常温保存的蚝油，发现了黄曲霉素，黄曲霉素是一种能让人体致癌的物质，长期食用这种质变的蚝油会导致身体多器官癌变，看到这里是不是开始担心自己的身体？

显微镜下的蚝油

蚝油要怎么保存

1、打开的蚝油要尽快用完，少煮饭的在购买时也可以选择小瓶的蚝油。

2、做菜倒蚝油的时候，要离火源远一点，不要被热气熏到瓶子里，被热气熏到就很容易变质。

3、开封的蚝油使用后放入冰箱冷藏。

4、家里条件有限没有冰箱的，将蚝油放在阴凉处，不要被阳光直射。

5、放蚝油的地方要离灶台远一些，以免温度过高加快蚝油的变质。