酱牛肉的做法家庭的做法（厨师长教你酱牛肉的家常做法）

　　北方的同胞历来以热情、豪爽著称，饮食习惯似乎也符合南方人在《水浒传》里领略的大口吃肉大碗喝酒的画面，豪迈又爽快，光是看着就解馋。

　　今天要和朋友们分享的，就是一道北方传统名吃“酱牛肉”，因其风味独特而备受广大天南地北食客们的喜爱，虽然在超市街边小巷也随处可见，但要吃到正宗“酱牛肉”也不是随随便便就能买到的，当然，生活在北方的朋友可以忽略，博主也是经过不少波折，才磨得一位北方本地大厨的指导才成功制作出原汁原味的“酱牛肉”，借此良辰美景，分享给有缘的饕餮客，一起来看看详细制作步骤吧!

　　【所需食材】

　　主料：牛腱子肉。

　　辅料：洋葱、香葱、生姜、香料(见第三步)、生抽、老抽、黄豆酱、白酒、冰糖、干红辣椒、鸡精。

　　【客家猪肉汤的详细做法步骤】

　　第一步：在市场上买来的新鲜牛肉，放在盆里，加入没过牛肉的清水，浸泡120分钟左右，泡出里面的血水。

　　第二步：洗干净的洋葱切成丝，小葱切成葱段，再切一点姜片备用。

　　第三步：准备好所需的香料：花椒、八角、桂皮、香叶、草果(草果去掉里面的籽，要皮就可以)、小茴香、白芷。

　　第四步：把泡出血水的牛肉多清洗几遍洗干净，然后加入少许黄豆酱、小半碗生抽、一点老抽、少许白酒，用手抓拌均匀，再倒入准备好的香料和洋葱、姜片、葱段，再次用手抓拌均匀，然后将腌制好的牛肉放到冰箱腌制三个小时左右，让牛肉更加的入味。

　　第五步：接下来炒个糖色，起锅加入少量的食用油，放入几块冰糖，用小火炒至冰糖全部融化，颜色变成枣红色时，往锅里加入一碗热水，用勺子不停的搅动，熬一分钟左右，让糖色和水融合在一起，关火倒在碗里备用。

　　第六步：腌制好的牛肉去掉上面的香料(这些香料不用倒掉，等下还要用到)。

　　第七步：另起锅，加入适量食用油，油热后把腌制牛肉的香料倒进来炒出香味，倒入炒好的糖色，再倒入适量的冷水，然后把腌制好的牛肉放入到锅中，加入几块冰糖、几个干红辣椒，大火烧开，转小火，炖120分钟左右(中途炖到60分钟的时候往锅里加入盐、一勺鸡精调味)。

　　第八步：牛肉炖到用筷子轻松扎透就可以关火了，将牛肉放在汤里继续浸泡几个小时，让汤汁的味道更好的吸收到牛肉里面。

　　第九步：接下来再把牛肉切成薄片，根据自己的喜好，蘸上自己喜欢吃的蘸料就可以开吃了。

　　通过以上的步骤，其实酱牛肉的做法也是非常简单的，学会了方法，自己在家做，香料都是自己配制的，制作过程自己也清楚，又卫生，这样吃起来健康又美味，吃的放心。喜欢吃牛肉的朋友可以收藏起来，自己动手试试这种做法哦!

　　【生活佳美食温馨小贴士】

　　1.腌制牛肉时，加白酒有去除异味，增加香味的作用。

　　2.腌制牛肉的香料要炒一下，这样才能激发出香料里面的香味，使做出来的酱牛肉更加的好吃。