导语：随着人们健康理念的逐步提高，人们对于饮食的要求也越来越高。隔夜的饭菜是争议比较大的一类健康问题，有的人觉得应该杜绝隔夜饭菜，认为隔夜的食物对身体百害而无一利；而有的人虽然知道这个道理，但就是心疼钱，觉得偶尔吃一下没关系。事实究竟是怎样的呢？本文就带大家一起探个究竟。

首先，大家对于隔夜这个概念还不够清晰，有一定的理解偏差。隔夜的“夜”并不是代表一定是过了一整个夜晚，而要看食物的具体烹饪时间。只要是烹饪的时间超过了五个小时，之后的食物都算是隔夜的。但具体能不能吃，还要分清食物的种类，不同食物的情况是不同的。

隔夜的肉类

虽说严格意义的隔夜期限只有5个小时，但是也并不绝对。比如说，大家午餐做了一些肉类，等到晚餐的时候再继续吃，其实是完全可以的，只需要充分加热就可以。原因在于肉类经过煎炸之后已经灭菌了，不太容易变质。但海鲜之类的肉类就尽量不要吃了，超过时间它们会变得不新鲜，容易造成腹泻。

隔夜的蔬菜

隔夜的蔬菜，就要根据蔬菜的种类进行分析了。一般来说，一些绿叶菜放置时间过长就会产生亚硝酸盐，对身体有害，即使经过加热也很难恢复之前的营养，所以不如不吃。如果不是绿叶蔬菜，像土豆，茄子这一类蔬菜是可以吃的。同时，也要注意蔬菜的烹饪方式，如果是凉拌的蔬菜，那么一定不要吃隔夜的，因为隔夜的凉拌菜里面会产生大量的细菌，严重者还会有生命危险。

隔夜的水

隔夜的水是完全不用担心的，只要当时是完全烧开的，那么就可以放心饮用。但是要注意：茶叶水是不能隔夜喝的，这个是基本常识。至于担心水里有毒素的问题，那就属于空穴来风了。

隔夜的鸡蛋

隔夜的鸡蛋也是大家经常会遇到的食物，究竟吃还是不吃还要看鸡蛋的种类。如果鸡蛋本身是全熟的，那么可以放心食用；如果本身是溏心蛋或是茶叶蛋这类的鸡蛋，那最好不要吃了。另外，还要看鸡蛋放置的位置，尽量放在冰箱里保鲜会比较安全，只要时间别太长还是可以的，放在室外温度较高的地方不容易储存。

结语：通过这篇文章，相信大家已经对“隔夜食物到底能不能吃”这个问题有了一定的了解。这里给大家做一下总结：隔夜的水是完全没有问题的，可以放心饮用；隔夜的肉类一般没有问题，但是要排除海鲜类的肉；隔夜的蔬菜要根据蔬菜的种类和烹饪的方式进行分析，绿叶蔬菜和凉拌菜尽量杜绝。隔夜的鸡蛋要分种类和放置的位置，全熟的鸡蛋和短时间保鲜的鸡蛋是完全没问题的，溏心蛋、茶叶蛋和放在高温下的鸡蛋就不要吃了。