隔夜木耳 ，宁可扔掉也不要吃，放冰箱也不行！还有很多人都不知道

木耳是一种优质食材，含有丰富的蛋白质、矿物质、膳食纤维等，蛋白质含量可以和鸡蛋媲美，钙含量是牛奶的3倍多，铁含量是猪肝的8倍，脂肪含量只有0.2%左右，经常吃不仅有益健康，还不会长胖。

夏天到了，天气比较热，很多人喜欢吃凉拌木耳，口感脆爽，特别入味，开胃又解腻。常见的木耳都是干木耳，需要提前泡发才能吃。

不少人图省事，提前一晚上泡，第二天直接吃；还有人一次性泡多了，留到第二天继续吃。这种隔夜木耳能吃吗？

很多人认为木耳又没有坏，肯定可以吃呀；但也有些人认为，隔夜木耳产生了有害物质，不能吃了，到底哪一种说法对呢？今天我就和大家说一说隔夜木耳，不懂的人快看一看，别再吃错了，小心伤身。

隔夜木耳能不能吃？

1、木耳泡时间长了，会有毒素产生！

在浸泡的过程中，受到外界因素的影响，比如高温，会让细菌、霉菌等微生物入侵，食用后可能中毒，所以泡发时间不宜过长。泡木耳时用温水泡，1小时就能泡好了。

泡发时间超过8小时的木耳，不管有没有变质，都建议扔掉。如果木耳出现了异味，摸起来发黏，一定不要吃，直接扔掉。

2、泡好的木耳放一夜，也会产生毒素！

木耳泡好后放一夜，可能会产生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命毒素——米酵菌酸，会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等情况。就算放进冰箱里，也会产生这种毒素，所以木耳不要放太久，最好现吃现泡，当天泡的木耳当天吃完。

下面给大家分享几个好吃的木耳做法，夏天经常吃，可以消食、通便，增强免疫力。

【凉拌木耳】

准备木耳、蒜瓣、香葱、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油。

1、木耳放入温水中，浸泡1小时。烧一锅开水，放入木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。香葱、蒜瓣切末，小米椒切圈，放入碗中备用。

2、碗里加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，用筷子搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，加入花椒炸出香味，浇在葱花、蒜末、小米椒上，炝出香味。

3、把调料汁倒入葱花、蒜末的碗中搅拌均匀，料汁就调好了。把料汁浇在木耳上，撒上白芝麻翻拌均匀，就可以吃了。

【木耳炒山药】

准备山药、黑木耳、胡萝卜、青椒、食盐、食用油、淀粉。

1、黑木耳提前泡发，洗干净备用。山药、胡萝卜去皮，洗干净后切成薄片。青椒去蒂，洗干净后切块。烧一锅开水，放入黑木耳、胡萝卜煮2分钟，捞出沥干水分。

2、把山药片、青椒也放入开水中煮1分钟，捞出沥干水分。另起锅，放入适量油烧热，放入黑木耳、胡萝卜炒一会儿，再放入山药、青椒炒一会儿，加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

【黄瓜木耳炒鸡蛋】

准备黄瓜、木耳、鸡蛋、胡萝卜、食盐、食用油、鸡精。

1、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散。木耳提前泡发，倒入开水中煮2分钟，捞出沥干水分。

2、锅里倒油烧热，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块盛出备用。锅里留底油，放入胡萝卜、黑木耳炒一会儿，加入适量食盐调味，翻炒均匀后倒入鸡蛋快、黄瓜片，继续翻炒一会儿即可出锅。

【重要提醒】

1、木耳要现泡现吃，当天泡当天吃完，不要隔夜。

2、木耳无论凉拌还是炒，都要先焯一下水，断生后再烹饪。