隔夜鸡蛋到底能不能吃？归一教你如何健康地吃鸡蛋

小时候每次把煮熟的鸡蛋放到第二天吃，都会被爸比“批斗”一番，“都跟你说了多少次了，隔夜的鸡蛋不能吃~”。

“为什么呀？”好学的我问道。

“没有为什么，就是不能吃。”爸比一脸“听我的”表情，语气不容置喙。

所以问题来了：隔夜鸡蛋到底能不能吃？

为什么隔夜鸡蛋不能吃？

其实并不是所有隔夜的鸡蛋都不能吃的。

我们一般所说的“隔夜鸡蛋”是指那些在第一次蒸煮时就没有熟透的鸡蛋，比如说，你趁热敲开吃时，可以看到蛋黄是嫩黄色，有时甚至还会有稀薄的蛋清流出。

鸡蛋本身富含蛋白质，容易招致细菌。如果没有蒸煮熟透，在保存不当的情况下很容易造成细菌繁殖，从而污染食品。所以说，像这种半生半熟的鸡蛋隔夜以后是绝对绝对不能吃的。

如果蒸煮时间达15分钟以上，一般来说，鸡蛋就是完全熟透的鸡蛋了。像这种鸡蛋，即使没有及时吃完，放置到冰箱中冷藏，48h内还是完全可以食用的，不用担心。

那茶叶蛋能吃吗？

大家都会想，完全蒸煮熟透的鸡蛋之所以可以隔夜吃，无非也是因为外面有一层坚固的外壳，那假如换做是茶叶蛋呢？茶叶蛋可是有裂缝甚至于完全暴露的啊~

答案是可以。为什么？

茶叶蛋的制作工艺大家可能都有所耳闻，即第一遍煮熟，第二遍再敲破蛋壳煮一遍，让浓郁的茶叶香及其他草本入味。所以从这个制作过程来看，茶叶蛋是完全熟透了的。那么有没有完整的外壳对鸡蛋的保存是否有影响呢？

大家想一下，鸡蛋的主要成分是什么？是不是蛋白质、胆固醇和卵磷脂？

而我们平时所吃的肉类呢？也是蛋白质和脂肪。

你觉得没吃完的肉类菜经妥善密封放入冰箱后可再次食用，为什么煮熟的鸡蛋就不行呢，人家长得白嫩嫩的是招你还是惹你了？心疼茶叶蛋几秒~

很多人觉得在生病康复期时要大补，于是吃蛋白粉、氨基酸啊等众多营养保健品，产品种类多得让人眼花缭乱。其实，在医生看来，有钱食补吃鸡鱼肉就好；没钱的话，吃鸡蛋也是一个不错的选择，因为鸡蛋其实是性价比最高的营养食物。

这样说以后，相信有不少人要早一个鸡蛋、晚一个鸡蛋地吃了。理由是：既然营养，没事吃几个，对身体好嘛。各位，请听我把话讲完好伐~

一天吃几个鸡蛋合适呀？

鸡蛋中富含8类人体所必需氨基酸，其蛋白质类型及氨基酸所覆盖的种类十分全面。从这个角度上来说，鸡蛋的营养价值仅次于母乳。

鸡蛋蛋黄中同时还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是营养神经系统的重要物质，对于大脑神经系统的发育以及脑容量的增长和发育都有着不可小觑的促进作用。而婴幼儿期是大脑发育的黄金时期，所以在这个时候适当地补充卵磷脂是十分必要的。此时，每天进食一定量的鸡蛋则是最为简便廉价的做法。

但吃鸡蛋并不是越多越好的~

鸡蛋中虽然含有种类丰富的蛋白质和氨基酸，但同时也有不少含量的胆固醇。据分析，鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量竟可与半斤瘦肉中的胆固醇含量相媲美。虽然目前并没有证据可以表明，外源性摄入高胆固醇食物可导致高胆固醇血症，但对高胆固醇血症患者来说，应当谨慎控制摄入量。

此外，鸡蛋中满满的蛋白质对于肝肾来说，可是一个大负担呀。你只顾吃，有没有考虑过它哥俩的感受啊？你肝肾功能好，无所谓，让它们加班完成代谢就好了。但如若有些人本身肝肾功能就不好呢？此时就要谨慎啦。

那我们一天吃多少个鸡蛋为宜呢？

这个就要分人啦。一般来说，我们正常人一天食用1~2个鸡蛋就好，不必追求过多。而本身血脂异常，或者肥胖的人群，吃鸡蛋的量一周最好控制在4个以内。而对于重体力劳动者来说，因为其体力消耗及营养补充量均高于正常人，所以鸡蛋摄入量则可以适当放宽。