豆浆可以过夜明天再喝吗？ 生豆浆易腹泻？豆浆的小秘密，这就给你科学解释

我们每天都需要吃豆制品，但是无法做到每天吃豆腐、吃黄豆，所以补充豆制品最好、最方便、最省事的方式，就是喝豆浆。每天一杯豆浆喝下去，该补充的豆制品营养都能补充到了。但是喝豆浆前需要了解一下几个小常识。

不能喝生豆浆

生豆浆不煮熟直接喝，可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等肠胃或消化疾病，这是因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、细胞凝集素等抗营养物质。所以，在喝豆浆之前，一定要将豆浆煮沸再用小火加热几分钟。

泡豆子水要扔掉

榨豆浆之前，需要将豆子泡一下，很多人不倒水直接就榨豆浆了，这样不对，因为大豆中的成分会溶在水中，例如水溶性维生素、植酸、草酸、单宁酸、类黄酮等植物化学物。这些物质不仅让泡豆子的水发涩，还会影响矿物质的吸收，摄入的草酸过多还可能引发肾结石。所以，泡豆子水一定要扔掉。

豆渣做馒头

豆浆榨好后，会留下很多豆渣，豆渣中含有丰富的膳食纤维，但由于其口感较差，很多人会扔掉。其实将豆浆和面粉和在一起，做成豆渣饼、豆渣馒头，或者在做窝窝头时，加入一些豆渣，可以让硬邦邦的窝头，变得松软可口。

不要豆浆冲鸡蛋

鸡蛋和豆浆可以同时吃，但是很多人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，这样吃不太安全。虽说豆浆是煮熟的，但是这个温度不足以将鸡蛋中的病菌杀死，因为鸡蛋中的细菌、抗营养因子等，都需要完全加热且蛋白蛋黄完全凝固，才能够去除。

隔夜豆浆不宜喝

豆浆在高温状态下会变质，常温情况也很难保存很久，一般采用低温保存。若当天的豆浆没有喝完，第二天再喝，有可能导致腹泻，这多因为豆浆变质了，所以隔夜豆浆尽量不要喝。当然，若豆浆煮熟后，低温保存，没有变质隔夜喝也无妨，但一定要重新煮熟。