寒冷的冬天里，有一种美味一定不能错过了，它就是冬笋。中国人自古以为就爱吃笋，北宋著名的文学家，同时还是美食家苏东坡，就非常爱吃笋。为此，他留下了千古名句：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”宁可没有肉吃，也不能在居住的地方没有竹子，因为它会使人变得庸俗。

在古代文人墨客的心目中，笋已经并不仅仅只是一种食材，同时还被赋予了高尚的文化内涵。时至今日，人们对于吃笋的喜爱，仍然十分享受。能吃的笋分为两种，一种是未破土而出，只属于冬天才有的冬笋。另外一种则是破土而出后，体形也较大的春笋。

如果你要问我，哪一种笋好吃？那么，我一定会告诉你：冬笋最好吃。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，口感鲜嫩脆爽中带着甘甜味。而春笋因为纤维比较粗糙，口感大打折扣之外，同时还有一点麻口的感觉。

冬笋味道鲜美，无论是清炒，还是炖肉，都非常的好吃。但作为冬天才有的美味，怎样才能够将它保存下来，一年四季中想吃就吃呢？今天就来给大家分享几个小妙招，喜欢吃货的朋友们赶紧收藏起来吧！

一、蒸制法

新鲜的冬笋，如果短时间内无法食用完，那么记得一定要进行保鲜处理。因为冬笋在常温状态下，笋肉会流失大部分水分，使得口感变差。蒸制法可以保存7~15天左右，方便在短时间内食用完冬笋的朋友。

具体做法：将新鲜的冬笋剥去外壳，切成两半，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后放入阴凉通风处可以保存一周左右。也可以装上保鲜袋，放入冰箱冷藏，可延长到15天左右。

二、水煮法

水煮法适合长期保存，具体的制作方法分为两种：第一种是清水煮，第二种是盐水煮。

清水煮的优势在于不改变冬笋原有的风味，制作方法也很简单。将新鲜的去壳后的冬笋，切成片，然后放入锅中，加适量的清水，大火煮15分钟左右，然后捞出来放凉，再封装到保鲜袋中，放入冰箱冷冻室可以放半年不坏。

盐水煮可以使得冬笋保存一年都不易坏。因为盐也是天然的防腐剂，在制作时，只要控制好盐的用量，就不会使得冬笋过咸。制作的方法也很简单，将去壳切片后的冬笋放入浓盐水中，煮30分钟，然后冷却后，再将盐水带笋一起放入干净无油的玻璃器皿中，密封保存可以一年都不变坏。