过夜螃蟹、死螃蟹到底可以吃吗 ？中国水产研究院做了一个实验

“民以食为天。”中国人是一个极其重视吃的民族，在漫长的历史之中，创造出了无数的美食，但是进食的这种行为毕竟是向身体内摄入的一个过程，无论怎么说都是有着一定危险性的。

在现在这个物质生活极其丰富的年代，人们对食物的选择多了起来，因此食物中毒的案例也就屡见不鲜了。

日常生活中，也总能看到食物所谓“正确”的食用方法，那这些说法到底是否正确呢？今天就来带大家了解一下众多食物中毒事件的罪魁祸首——螃蟹的有关食用方法。

中国人食用螃蟹的历史可谓是相当久远了，相传在尧舜禹时代就已经有人掌握了食用螃蟹的具体方法，因此按理来说是十分了解这种动物的，而事实可能却并不是如此。

很多人并不知道的是，螃蟹虽然味道鲜美，但是却对人的身体会造成一些影响。

肠胃不好的人在一次食用过量的螃蟹之后，很有可能会导致腹泻呕吐等不良反应。但螃蟹背后的营养价值也是不容忽视的，它是一种具有着极高蛋白的食物，能够大量补充人体所需的营养。

民间经常有这种说法：死螃蟹是不能吃的。为什么偏偏螃蟹这样的生物要趁着新鲜吃呢？

为了解决这个疑惑，中国水产研究院立刻对食用螃蟹做出了一些实验，得出的结果却让人大吃一惊。

首先专家们对立刻死去的螃蟹的样本进行了化学分析，结果显示这些刚刚死去的螃蟹体内虽然有着细小的菌落，但是对人体造不成什么实际上的影响，因此新鲜的螃蟹使用起来应该是对人无害的。

而转折点发生在螃蟹死后的两个小时，这时的螃蟹体内已经出现了大面积的细菌存在，这些细菌毫无疑问是对人体有害的，但是好在总量也不太多，正常的人体也不会受到这些细菌的影响。

而在螃蟹死后5个小时，专家们从它们的尸体中检测出了一种生物胺。

这种生物胺可不像是简单的细菌，虽然说人体也需要生物胺作为营养支撑，但是死亡后的螃蟹所产生的这种生物胺，毫无疑问是对人体有着巨大影响的。一次摄入过多的话会直接作用到我们的内脏，直接会出现前文中所说的腹泻，呕吐，头晕等不良反应。

而死亡24小时之后的螃蟹已经明显的发臭，体内的细菌总额也翻了将近一倍。

这种螃蟹如果被人误食的话，将会造成更为严重的后果。体质不好的人甚至会因为这样的螃蟹而导致生命危险。这样的研究结果着实让人大跌眼镜，没想到餐桌上的美食竟然有着如此巨大的威力。但是专家们也表示人们不必过度紧张，因为在食用螃蟹的过程中，势必会对螃蟹进行一些加工处理。

现代的捕捞技术下，螃蟹被打捞上岸之后就会被冰冻处理，低温环境下可以让螃蟹维持生命，同时也可以抑制其身体内的细菌繁殖。因此，经过冰冻处理的螃蟹是可以放心进食的。

在食用螃蟹之前，一定会对其进行高温加工，在电磁炉和高压锅的共同努力之下，螃蟹体内的大部分有害细菌都会被高温杀死。因此经过处理之后的螃蟹食用起来也应该是没有什么问题的。

也就是说，只要保证自己购买到的螃蟹经过了妥善的冷冻处理，并且在进食之前对其进行了高温加工，那么，这螃蟹是不会对我们的人体造成什么有害影响的。

话虽这么说，但是在进食螃蟹的过程之中，也一定要多加小心，毕竟这种动物是有一定危险性存在的。

首先在选购螃蟹的时候，我们一定要购买妥善处理过的冰冻冷藏过的活螃蟹，因为在这个时间段，螃蟹体内的细菌因为低温的作用没有办法进行繁殖。

在购买完螃蟹之后一定要尽快食用，千万不可以不加任何处理的将其长时间放置，而且在加工螃蟹的过程之中，一定要确保将螃蟹彻底煮熟，因为这样的过程不仅可以使螃蟹的肉质变得更鲜美，还可以有效地扼杀掉其体内的细菌以及有害物质。

在食用螃蟹的时候应该搭配一些食材进行食用，正如前文所说，螃蟹的食性严寒，因此需要准备一些类似生姜，芥末等辅料一起食用。而且一次不可以吃太多螃蟹。毕竟这种生物的蛋白质太高，食用过量很有可能引发种种并发症。