①“冻藏”香菜收获时期和方法。准备冻藏的香菜在小雪前收获。收获方法是带根刨出来，抖净泥土，手握香菜根部，大约5斤左右握在一起成束。由于香菜肉质根细长，又有许多毛细根相互缠连，握在一起的根不会散开，会自然成束，因此原因，刨收出来的香菜不用打捆，一束一束的放在地里，等候准备贮藏。
②贮藏场所的准备。选择阳光照晒不到，通风良好的阴冷处。我区多安排在风障畦背后，利用风障畦背阴处，这样冻结快，温度稳定，可贮藏至来年春天3月上中旬，贮藏时间较长，在收获前在风障背后挖宽1.3米，深10厘米左右的浅土池，把挖出的土培宽30厘米，高15厘米围在土池周围，多余的土放在土池外面，留做覆土用。挖好的土池深25-30厘米为好，整平池底，等候贮藏。如果贮藏到春节出售可就地冻藏，就地冻藏由于没有风障遮阳，土壤温度不稳定，容易受热，土池子一定要窄，一般在80厘米宽为好。
③贮藏方法。收获时要选择当天下午气温明显下降时，把收下的香菜一束一束从一头码在土池中，宽池子可码三排，窄池子码两排，把香菜叶部高，根部低，斜放在池子中，后一束香菜的叶压在前一束香菜的根部，呈倾斜状。当天收下来的香菜应全部入池码好，从土池外取细土把香菜一束一束的缝隙填土，最后把顶部薄薄覆盖一层细土，盖严叶子即可，香菜入池后，冻结越快越好。
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