北宋的酒楼到底是什么样子？北宋人在酒楼中一般干什么？

暖风熏得游人醉直把杭州作汴州

陈寅恪曾经说过：“华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。”宋朝的科技文化所达到的成就是我们有目共睹的。但是仅仅在字面上、书本中很难去对一个时代有着切身实际的了解。

最容易使现代人产生共鸣的往往便是市井生活，通过了解古人的生活日常，从而更好的了解那个时代。今天就让我们走进北宋时期的酒楼，体验那汴梁城的繁华与炫目。

说起酒楼，现代人肯定不觉得陌生，朋友相聚，家人团圆，难免避开不了酒楼的身影。在千年之前的北宋，酒楼也盛行于东京开封府，也就是水浒传之中常说的“汴梁城”，而汴梁城中最著名的酒楼便是樊楼。樊楼可以说是东京开封府里的百年老店了，自宋真宗开始便已经存在。大概在宋真宗大中相符年间，也就是文中故事涉及时间大约一百年前，真宗赵恒为日本的一个佛寺赐额。日本僧人要走的时候，要求临时再追加一篇寺记。此时写寺记的张君房正“醉饮于樊楼，遣人遍京城寻不得。”

当然除了樊楼之外，东京也还有别的出名的酒馆，这些酒馆虽然规模不及樊楼，但名声却非常的好。比如说一个叫“无比店”的店铺，原来是参知政事相当于是副宰相的府邸，他致仕回家后，这个地方就被改成了酒楼。这个酒楼当时被夸耀说是：“酒苑叔平无比店”，可见其影响之大。

樊楼

东京酒楼的格局也非常的新奇，《东京梦华录》记载，面朝大街的门口都扎“彩楼欢门”，为的是更好的吸引顾客并且塑造节日的氛围。欢门的意思就是大门楼、高门楼，用各种彩色饰物装扮门面。孟元老曾经说过：

“（开封府）中秋节前，诸店都卖新酒，重新结络门面彩楼，花头画竿。”

由此可见，就像现代的酒楼一样，樊楼也会在重要节日前后张灯结彩来吸引宾客。樊楼作为北宋时期最著名的酒楼之一，其宣传力度以及店内装饰却丝毫不输现在的某些大型酒店，文人雅士也更是对其趋之若鹜，以至于到了南宋也还有许许多多的人对其追忆怀念。南宋理学家刘子翚便写下：“忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼”的佳句流传后世。

就像现在的酒楼一样，樊楼之中也常准备有好酒，名叫“眉寿”和“和旨”，北宋的居民平常生活之中闲来无事也会去喝上一两杯好酒，一起微醺于樊楼之中，十分惬意。据说樊楼每年销售的酒共有五万斤之多，其规模之大，可想而知。据记载，樊楼每到晚上便有“浓装妓女数百”，但是只是作陪卖艺，并不提供其他的任何服务：

《都城纪胜》：“大酒店，娼妓只伴坐而已，欲买欢，则多往其居。”

也许是为了吸引更多的宾客与生意，酒楼一般会招收诸多妓女。但此妓女并非彼妓女，她们只才艺表演，有时甚至可以吟诗作词，她们的出现是为了增加节日气氛。《东京梦华录》也曾记录下一家叫做任店的酒楼，其中记载道：“（妓女）聚于主廊檐面上，以待酒客呼唤。”

樊楼之中的西楼和北楼最为出名，西楼因为面对皇城，所以禁止民众眺望，以防有不法之徒想要窥探宫防秘要。到了后来慢慢只用于接待皇帝以及嫔妃等朝中亲贵。也比如中《宣和遗事》记载：

“上有御座，徽宗与李师师宴饮于此。”

其实不难理解，樊楼在宣和年间发展到顶峰，再加上艮岳的建立，宋徽宗亲自前往樊楼之中小酌一两杯也不是没有可能的。许多王公大臣也喜欢轻装便服前往酒楼，不仅仅是樊楼。真宗朝的鲁宗道作为太子的老师，此前也多次前往仁和酒楼享受美食，他“易服微行，饮于其中”，可见在北宋时期无论是平民百姓还是王公贵胄都沉浸于酒楼之中。相比于西楼可以看到皇城，北楼则可以看到艮岳，即使艮岳未曾建成，北楼的景色也非常的怡美动人，王安石曾在此留下诗句：“金碧楼台虽禁籞，烟霞岩洞却山林”，可见其景色的非常之处。

樊楼地理位置

就像上海的和平饭店，樊楼的地位可以说是东京七十二酒家的老大，它“饮徒常千余人”，樊楼可以说为周围附近的茶馆也带去了客流，就连樊楼旁的茶馆也是“其桌皆济楚，故卖茶极盛。”

相信大家也会有疑问，那就是樊楼的餐具。《东京梦华录·会仙酒楼》其中有过记载：

大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注椀一副，盘盏两副，果菜楪各五片，水菜椀三五只，即银近百两矣。

注碗和注子是温酒具和倒酒具。一般碗壁直而深，有的直通注碗，体呈莲花的样式。一般两个工具一起使用，使用时碗内放适量热水，注子内盛酒置于碗中。由此可见北宋时期人们的生活已经非常的精致，但是这只是关于喝酒吃下酒菜，而在樊楼之中吃饭也未尝不是一种奢侈的享受。像樊楼一般的饭馆，餐具可都是上等的琉璃浅棱碗碟，上的菜和果蔬都非常的精细。