第一，隔夜白菜汤到底能不能吃？
白菜是人们常吃的蔬菜，里面含有大量的人体必要的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对人体大有益处，但是如果是隔夜的白菜汤是最好不要吃的。
第二，隔夜白菜汤真会引起中毒吗?
由于白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐在某些细菌的作用下发生化学反应,就会还原成为对人体有毒害作用的亚硝酸盐，亚硝酸盐极易溶解在菜汤中，人喝了之后，便随菜汤进入胃肠和血液中，而血液中的红血球里有血红蛋白，亚硝酸盐进入血液后使正常的血红蛋白氧化成铁血红蛋白，成为棕黑色，从而丧失携带氧气的能力，使身体缺乏氧气导致中毒。
所以隔夜白菜汤是最好不要吃的。
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