1、蒸开了壳的生蚝一般热水下锅五分钟左右即可出锅 ，五分钟能最大程度凸显出生蚝的鲜美。
2、蒸带壳生蚝一般热水下锅蒸八分钟，因为带壳生蚝密封度比较好，外壳耐热比较高，所以八分钟是最佳时间。不易过长时间蒸煮，会导致生蚝肉卷缩变小变老，影响口感。
3、只蒸生蚝肉，一般热水下锅蒸三分钟即可。光秃秃的生蚝肉受热面积大，本身也不耐热，所以只需三分钟即可。
如果冷水上锅蒸，水慢慢烧开会使生蚝肉受热的时间变长，，这时生蚝已经错过最佳品尝时间，口感也会一落千丈，导致水分流失生蚝肉柴而不嫩
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