注重饮食安全问题，才能提供营养物质的同时远离疾病。有的人比较节省，吃剩下的东西大多会放到隔夜继续加热再吃，但是那些很在意饮食健康的人觉得食物二次加热就有安全隐患，特别是米饭，总吃隔夜米饭还会致癌，癌症又是对人体危害大的疾病，这种担忧有必要吗？

米饭吃不完许多人会放到冰箱保鲜，隔天加热再吃，但有的人不推荐，觉得米饭二次加热有致癌的风险，一旦出现癌症，会给人体健康造成威胁。而实际上米饭只要保存条件良好，加热正确并不会致癌，米饭跟其他不耐保存的食物不一样，不容易变质，也不会在二次加热后就产生致癌成分，因此无需担心该问题。

哪些食物不能隔夜吃？

1、蔬菜

绿色蔬菜价格便宜，只要控制好量，不用担心浪费问题。但有对人本着节省的态度，就连绿色蔬菜吃剩下一点也要保存起来，隔天继续加热吃，但绿色蔬菜很容易产生对人体健康不利的亚硝酸盐，这种物质有致癌的风险，虽然产生的量不多，但只要长时间吃隔夜蔬菜，一样会不断累积有害物质，久而久之对身体造成影响。

2、海鲜

海鲜虽然美味，但并非所有人都适合吃海鲜，那些对海鲜过敏的人应该忌口，另外，海鲜讲究一个鲜，购买后趁新鲜烹煮吃，剩下的海鲜也不要隔夜再吃，因为海鲜富含蛋白质，组织胺，放到隔天很容易变质，特别是在炎热的夏季吃了不新鲜的海鲜，有食物中毒的风险，是部分人拉肚子，腹痛的原因。

3、豆浆

许多人每天早上会喝一杯豆浆，豆浆原材料是黄豆，还可以加入花生、红枣、黑芝麻等。一杯豆浆能获取丰富的植物蛋白、微量元素、维生素，而鲜榨豆浆煮完短时间内就要喝掉，否则容易滋生细菌，如果放到隔夜再喝，一样对健康不利。要去了解哪些食物的保质期短，在生活中少放到隔夜。

4、鸡蛋

鸡蛋是家家户户必备的食物，作为可塑性很强的食材，有多种烹饪方法，可以做成卤蛋、煎蛋，水煮蛋，为人体提供丰富的蛋白质，从而增强免疫能力。但有的人在鸡蛋吃不完的情况下放到隔天，同样有健康隐患。因为鸡蛋富含蛋白质，而那些高蛋白的食品大多保质期很短，容易滋生细菌，蛋白质变质，后续继续摄入会引发健康问题。可见，鸡蛋也最好不要隔夜吃。