最近一段时间，正是甘蔗在水果摊上走俏的季节，你买甘蔗了吗？

甘蔗甜甜蜜蜜水汪汪的，是个好东西，它既可以用来炖菜，又可以用来煲汤。

比如说，广东人炖羊肉，就喜欢出锅前加点甘蔗，从而可以获得一锅温补清甜的羊肉汤。

再比如，甘蔗煲糖水，和其他食材搭配后可以烹饪的食谱有甘蔗茅根马蹄水，甘蔗玉米甜汤，甘蔗雪梨山楂水等，都是适合这个季节喝的热饮，润肺暖心。

不过，甘蔗吃起来虽沁人心田，但很多人却不知道怎么挑选，毕竟甘蔗在市面上不常见，一年里卖的时间也就短短两三个月而已。

所以，今天，给大家分享一下几点小招数，希望可以帮你在购买甘蔗的时候能够挑选到甜蜜且水分又充足的好物。

01 甘蔗的挑选

第一，看颜色。

一般新鲜的甘蔗肯定颜色比较鲜亮，包括全身上下的颜色、横截面处的亮度以及节点的颜色。

另外，绿色的甘蔗比紫色的甘蔗好吃一点，水分也更大一点。

不过，绿色的甘蔗价格相对也贵一些，紫色的甘蔗2元一斤，绿色的则卖5元一斤，这是我们这里的价格。

一个长长的甘蔗，紫色的话一般10元到手。

第二，看节长

仔细观察你会发现，甘蔗的每一节节长是不一样的，一般来说，节点之间的距离越长，则意味着甘蔗的甜味更大、水分更足。

反正亦然。

第三，比粗细

粗细的判断和节长的衡量有点相似，通常情况下，粗的甘蔗肯定比细的甘蔗好吃，刮皮后内部的果肉也多。

因为粗的甘蔗从地下吸取的养分比较多，从而才能长成比较饱满的身姿。这和其它农植物的生长是一个道理。

第四，瞅白霜

下次去买甘蔗时你不妨仔细瞧瞧，甘蔗的紫衣上面还有一层薄薄的白纱呢。

一般来讲，这个白纱越多，说明甘蔗距砍下来的时间较短，越新鲜。

第五，看切口

这是判断甘蔗新鲜与否最容易的一个办法。通常情况下，肯定是横截面越漂亮越干净无黑色杂质，自然就越好了，而且看横截面，水分的充足度也能一目了然。

另外，甘蔗的内瓤不是纯白色的，是有点淡黄色的那种白。

第六，闻味道

这个就不用说了吧，问一问，如果是淡淡的清甜味，那这样的甘蔗肯定没问题；如果有放得过久的霉味了，那自然是不能买的了。

好了，以上便是我们分享的几条挑选甘蔗的小妙招，希望看过后对你有用。

下面，我们再来说说吃不完的甘蔗如何保存。

02 甘蔗的保存

去买甘蔗，只买一小节老板自然是不情愿的，那就索性拿回来一整个吧。

然而，吃不完又怎么办呢？

最好的办法是自然是不要削皮，还能放几天。

但是，通常我们都觉得自己拿回家削皮太麻烦，就直接让老板现场削了，那削完皮后的甘蔗该如何保存呢？

很简单，截成小段，放进盆里，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏即可，或者塑料袋扎紧也行，可以完美保存几天。

说完以上两点，下面，我们顺道再来分享几道有关的食谱吧，都是简单易做的靓汤，特别适合冬天这个干燥的季节里饮用哦！

03 简单易做的4道相关食谱

第一道：甘蔗荸荠红枣枸杞甜汤

具体做法是：

1、准备好甘蔗，荸荠（也叫马蹄），枸杞，红枣，冰糖，水。

2、甘蔗去皮切小段，荸荠削皮切块，一起放入锅中，再加少许冰糖，注入凉水，烧开。

3、烧开后小中火煲15分钟即可。

4、红枣在关火前5分钟加入，也可以和甘蔗一同放入，枸杞则在出锅前1分钟加入就好，或者泡发洗净后最后丢入碗中即可。

第二道：甘蔗荸荠胡萝卜糖水

这道食谱的做法与上面类似，只不过，把红枣和枸杞换成胡萝卜就可以了。

主要是考虑到有时候家里没有红枣和枸杞，那就找个同样具有清甜香味的胡萝卜搭配好了。

做法就不用再多说了吧！

第三道：甘蔗苹果雪梨汤

甘蔗和雪梨、苹果同样具有清甜味道，所以，将它们搭配做汤也是很赞的哦！

具体做法是：

1、备好甘蔗，雪梨，一点冰糖，还可以加点苹果，如果有的话。

2、苹果雪梨去核切块，甘蔗切块。

3、所有食材一起下锅，加入凉水，烧开后炖8-15分钟即可。

注意，冰糖不放都行，因为这三种水果本身具有甜味。

第四道：甘蔗银耳羹

银耳通常和雪梨搭配煲汤，除此之外，银耳和甘蔗也是很搭的哦！

具体做法是：

1、银耳一小朵，提前1小时用凉水浸泡。对了，银耳泡的久，出胶效果比较好，口感粘滑，泡的时间短，则容易脆。

2、银耳下锅，加凉水，先将银耳炖煮15分钟。

3、之后，再加入甘蔗，少许冰糖，续煲15分钟，当甘蔗和银耳互相交融形成粘滑质感的时候，就可以关火了。

4、放凉饮，效果更佳。

对了，这是荸荠，来自南方，在我们北方的菜摊上能见到这个东西，也是稀奇之物。

另外，像桂圆，芦荟什么的也都可以和甘蔗搭配，有什么就放点什么吧，感觉甘蔗也是百搭型的食材呢！

末了，顺便提醒一句，不要把甘蔗带回家自己削皮，没有专业工具，搞不定的！即便是里面的果肉，也有点切不动。