生活中不少人都有节俭的好习惯，平时省吃俭用，虽然节俭是传统美德，但是并非所有的节俭行为都是可取的。现在物质水平提高了，基本上不需要担心温饱问题，部分老一辈的人依然在饮食这方面十分节俭，很多吃剩的饭菜总是留到隔天，稍微加热一下继续食用，长时间存在这种行为，可能对健康不利。那么，隔夜食物是否会致癌呢？

隔夜食物是否会致癌？

隔夜食物会致癌，这种说法目前还没有相关证据可以证实。不过，长期吃隔夜食物，对健康确实会造成影响。部分食物隔夜之后比较容易变质，或者会产生一些有害物质，长期大量进食隔夜食物，可能会影响肠胃健康，引发某些消化系统疾病。

日积月累之后，出现某些癌症的可能性会增加一些。因此，平时应该避免长期大量吃隔夜食物，食材以新鲜为主，不要总是吃隔夜食物，这样才能避免身体健康受到影响。

哪些食物隔夜不能吃？

1、牛奶

牛奶是高蛋白食物，也是很多人喜欢的饮品。适当喝牛奶可以获取里面的钙质、蛋白质、氨基酸、微量元素等，对人体健康有促进作用。牛奶一般是饮用新鲜的，很多人牛奶喝不完就放到隔夜，十分容易滋生细菌，在高温影响下，牛奶几个小时就会变质。

如果总是喝隔夜牛奶，很容易出现腹泻，消化不良等情况。因此，平时应该饮用新鲜的牛奶，隔夜牛奶不要喝。

2、豆浆

豆浆是用黄豆和清水做成的，同样含有较多营养物质，里面的蛋白质、大豆异黄酮、微量元素等含量丰富，适当饮用豆浆可以获取许多的营养，达到促进健康的目的。

豆浆同样不能隔夜饮用，因为豆浆含有的蛋白质丰富，放置时间过长，容易受到细菌的影响而导致豆浆变质，饮用之后很容易出现腹泻。因此，平时豆浆应该新鲜制作，煮开后饮用，不要放到隔夜。

3、蔬菜

很多绿色蔬菜隔夜后营养价值就降低了，而且在炒青菜的时候需要加入食盐。如果蔬菜吃不完放到隔夜，在某些微生物的作用下，隔夜蔬菜很可能会产生亚硝酸盐。

而亚硝酸盐属于致癌物质，经常进食隔夜蔬菜，有可能会摄入这种致癌物质而影响健康，长时间下去肠胃健康容易受损。因此，平时需要避免吃隔夜蔬菜。