对于提倡保持节俭习惯的人来说很难接受食物浪费，大多会勤俭节约，吃剩下的东西放在冰箱保鲜，后续想吃时加热，觉得不会造成浪费，又可以获取这些食物中的营养。而米饭作为最容易吃剩下的东西，究竟隔夜米饭能不能吃呢？下面来展开分析。

对于家庭主妇来说很难确保每一次煮饭都能完全吃完，如果刚好量没有把控好，容易吃剩下。许多人保持勤俭节约的习惯，觉得米饭吃剩下可以放在冰箱保鲜，隔天继续吃，不会带来负面影响。

从米饭的营养以及保质期长短来看，只要及时放在冰箱冷藏，不要冷冻太长时间，就算隔夜吃也不会产生有害物质，无需担心出现疾病，当然，二次加热不会产生致癌物质，真正要远离的是其他不耐保存，容易变质的食物。

哪些食物不要隔夜吃？

1、蔬菜

有的食物不要隔夜吃，否则会给身体带来伤害，特别是绿色蔬菜。蔬菜大多价格便宜，没有必要太过节俭，只要在购买时把控好量，不会造成浪费。

而蔬菜之所以不建议隔夜，主要是蔬菜含有少量的亚硝酸盐，隔夜放置的时间比较长，可能会产生更多的亚硝酸盐。而这种物质有致癌的隐患，长时间大量吃隔夜蔬菜，确实会增加某些恶性肿瘤的患病率，如果不想被疾病盯上，还需远离。

2、海鲜

海鲜作为美味食物代表，讲究的是一个新鲜，从捕捞到摆上餐桌时间越短越好，在新鲜度有保证的情况下吃起来美味。

但是，有的人买的海鲜很多，吃不完又直接放冰箱保鲜，海鲜作为蛋白质含量丰富的食物，其保质期很短，就算冰箱温度比较低，依然有变质的可能，这种食物也不要隔夜吃。

隔夜的东西可能会产生对人体健康不利的物质，经常摄入影响消化系统健康，其中不建议隔夜的包括各种各样的乳制品，新鲜的牛奶具有代表性。

牛奶要趁新鲜喝掉，特别是刚挤出来的牛奶，跟盒装牛奶不一样，没有经过各种工序杀菌，在蛋白质含量丰富的情况下容易变质，应该直接喝掉。

真正不建议隔夜吃的还有部分菌菇类食物，其中银耳，木耳等有的人一次性泡发很多，但没有吃完，剩下的直接放在冰箱继续泡发。

但泡发的时间太长，可能会产生某些细菌造成污染，从而有毒素出现，被人体获取容易引发中毒反应。有的人正是吃了隔夜泡发的木耳出现腹痛，腹泻等症状。