白酒到底是谁发明的？
酒到底是怎么来的？有人说是杜康发明的，是这些传说中的人物发明出来的吗？事实上并不是。白酒可能很早就已经存在了，甚至酒出现在地球上的历史远比人类出现在地球上的历史要更为悠久。
我们知道凡是含有淀粉或者糖的物质，在合适的条件下都可以进行酒精发酵。自然界中一直在存在这些物质，像野果或者植物的果实，在合适的条件下都可以获得酒精发酵的条件，成为野酒。人家的祖先发现了这些野酒，后来觉得味道不错，所以他们就主动的去采集、去收集，并使用这些野酒，到后期才有意识去酿制这些酒。
这其实是一个极其漫长的演变过程。而现代的白酒一词通常指谷物蒸馏酒。从汉魏到晚清，中国人一直把米酒叫做白酒，把白酒叫做烧酒、火酒等。从明代李时珍《本草纲目》写的烧酒非古法也。自艺石实创其法来看，说明白酒是元代有的蒸馏法以后才出现的。
虽然近年来一直有学者试图把中国白酒的诞辰往上推到唐宋，甚至东汉，但证据并不确凿。总体来说，以我们现在对白酒起码要38度以上，最好能有五六十度的期许来看，大规模生产烧酒还是元代的事情。所以白酒应该归功于劳动人民千百年来的生产经验的总结和智慧的结晶，绝对不是说一个人或者某几个人的发明创造。
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