大蒜是我们平时做饭离不开的调味料之一，我最喜欢加上蒜蓉炒出来的青菜了，虽然这种做法并不能得到所有人的赞同，但是却是我最爱的。而且大蒜可不仅仅只能用来做饭，用来腌制口感更棒。腊八蒜、糖醋蒜、咸蒜等等，都受尽了欢迎。

而且大蒜种类似乎也不同，有白皮的，也有紫皮的，我家特别喜欢吃紫皮大蒜，吃起来更够味更有感觉。不过冬天的大蒜，似乎是不好保存，我父母整天在家吐槽说，前段时间囤的大蒜都长芽了，一头都没能幸免。

其实只要掌握好正确的保存方法，冬天也能很好的保存大蒜，买多了也不怕长芽。很多人都喜欢把大蒜放冰箱，其实这种方法并不算很好，今天我来教大家一个方法，试试这个妙招，保存大蒜很有效果。

【保存大蒜】

1、首先我们把大蒜准备好，如果里面有坏掉的、腐烂的，都要挑拣出来。这种不能保存了，不仅保存不了多久，而且还很容易影响其他的大蒜。

2、把大蒜挑选好之后，将其放到一个塑料袋里。接下来我们需要准备适量的食盐，再准备一口锅，把盐放进去开始干炒，炒到盐的颜色微微变黄的时候，就可以盛出来了。盛出来之后，放到一旁晾凉，晾凉之后备用。

3、晾凉之后用一张纸巾将其包裹起来，然后放到盛放大蒜的塑料袋里。再把塑料袋密封起来，放在家里的阴凉通风处就可以了。

【腊八蒜】

食材：紫皮大蒜、米醋、冰糖

1、把紫皮大蒜去掉外皮，一定要手动剥皮哦，尽量不要用工具来剥，不然很容易弄伤大蒜。蒜瓣剥好之后，我们用刀一个个将大蒜的底部切掉一小块，这样更方便入味。

2、用来腌制大蒜的罐子，尽量使用玻璃罐子，而且一定要保证无水无油。把蒜瓣全部放进去，然后放上几粒冰糖，接下来开始往里面倒醋。

3、醋可不是随便乱放的，一定要选对醋的种类。陈醋、白醋都是不行的，我们要用米醋。往玻璃罐子里倒上足够量的米醋，然后把盖子盖上密封起来，接下来放到阴凉处腌制就可以了。

4、大概一周的时间，看到蒜瓣全部变绿之后，我们就可以开盖吃了。我认为腊八蒜最好的吃法，就是搭配饺子一块享用。